宇部フィルム ポリラップ

ポリラップ

旨味たっぷり☆あさりの炊き込みご飯

材料

5人分
米......3合
あさり......500g
☆醤油......大さじ2
☆みりん......大さじ1
☆酒......大さじ1
生姜......ひとかけ
酒...大さじ2
水...大さじ2

調理レシピ

殻つきあさりを使った旨味タップリの炊き込みご飯です。
あさりの身はふっくらジューシー、おかわりしたくなるおいしさです。

① 洗ったお米を30分以上水に浸けて吸水させます。
ザルに上げて水を切り、炊飯器に入れます。
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② あさりはよく洗いザルに上げ、酒・水各大さじ2と一緒にフライパンに入れます。
ふたをして強火で蒸します。殻が開けば火を止めます。
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③ 粗熱が冷めれば、あさりの身を取り、フライパンに残っただし汁はとっておきます。
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④ 炊飯器に③のだし汁と☆を加え、3合目の分量まで水を加えます。
みじん切りにした生姜を加えてひと混ぜし、普通に炊きます。(あさりの身は加えません。)
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⑤ 炊飯が終わり5分後にふたを開けあさりの身を加えて全体を混ぜ、ふたを閉めて5分蒸らせば完成です。
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・炊き上がった熱いご飯に蒸したあさりを混ぜることで、あさりのふっくらした食感が味わえます。
・殻つきあさりから出た旨味タップリのだし汁でご飯を炊くので、他のだしは必要ありません。