ビタミンやカルシウム、葉酸など栄養がたっぷりのモロヘイヤ。さっとレンジ加熱して、長芋と和えるだけの簡単レシピです。
① 1. モロヘイヤは洗って、茎から葉をはずします。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけてレンジで2分加熱します。
② 2. 火の通った1を冷水に浸します。ザルにあげて軽く絞り、ざく切りにします。
③ 3. 長芋は皮をむきます。ポリ袋に入れてめん棒などで叩き、ひと口大に割ります。
④ 4. 2と3をボウルに入れ、白だしで和えれば完成です。盛りつけてかつお節をのせていただきましょう。
・長芋の皮はピーラーを使うと剥きやすいです。めん棒ではあまり細かく割らず、ボウルで混ぜるときに大きな塊があれば菜箸で割りましょう。
4人分
モロヘイヤ…1バック
長芋…300g
白だし…大さじ2
かつお節…適量
