おやきは、香ばしく焼いた生地がおいしい長野の郷土料理。日本三代漬物のひとつ高菜漬けを使ったおやきは素朴でおいしく、おやきの定番です。日本の郷土料理を、子どもと一緒に楽しんでみてはいかがでしょう。
【材料】
6～7個分
☆中力粉…150ｇ
☆砂糖…小さじ1
☆ベーキングパウダー…小さじ1／4
ぬるま湯…100ml
打ち粉（中力粉または薄力粉）…適量
高菜漬け…120g
干し椎茸（水で戻したもの）…5g
★本みりん…大さじ1
★かつお節…1g
★黒いりごま（または白いりごま）…少々
ごま油…小さじ2
サラダ油…小さじ1
① 1．高菜漬けと水で戻した干し椎茸を刻み、ごま油を熱したフライパンで炒めます。★を加えて、水分が飛ぶまでさらに炒めます。
② 2．ボウルに☆を入れ、ぬるま湯を回し入れます。
③ 3．手で混ぜてひとまとまりになったら10分ほどこねてラップで包み、常温で15分寝かせます。
④ 4. 打ち粉をしたバットに生地を取り出して、6～7等分に丸めます。平らに伸ばして中央に1をのせ、包み込んで形を整えます。
⑤ 5. フライパンにサラダ油を敷き、4を並べます。中火にかけて、水大さじ1（分量外）を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。水分がなくなって焼き色がついたら裏返し、再び蓋をして両面こんがり焼けたらできあがりです。
・焼くときに水大さじ1（分量外）を入れて蒸し焼きにします。焦げないように火加減に注意して下さい。
