ピーマンは蒸し焼きにすると、ふっくら柔らかな食感になります。
クセや苦みのない甘辛味で、ご飯のお供・お弁当のおかずに重宝する常備菜です。
1. ピーマンは縦1ｃｍ幅に切り、醤油・みりん・酒を合わせておきます。
2. フライパン（ふた付）にサラダ油をしき、中火でピーマンを炒めて表面に火を通します。
3. 少し火を弱め、合わせた調味料を入れすぐにふたをします。
4. 時々フライパンをゆすりながら3分ほど蒸し焼きにします。
5. ふたを開け、菜箸で混ぜながら調味液が少し残る程度まで炒め火を止めます。
6. 5にかつお節といりごまを加えて、さっと混ぜれば出来上がり。
ポイント
・フライパンにふたをして蒸し焼きにする際、ふたがガラス製でなく中が見えない場合は、焦げ付かないよう時々中を確認してください。
・かつお節のほか、ちりめんじゃこを混ぜても美味しいです。
ピーマン ４個
サラダ油 小さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
かつお節 5ｇ
いりごま（白）小さじ1
