Point
元々はんぺんに味がついているので、特別な調味料を入れなくても美味しく出来上がります。
お好みで胡麻や大葉を混ぜても風味が増します。冷めても固くならず美味しいので、お弁当にもお勧めです。
１．海老の殻をむき、背ワタを楊枝などで取り、酒を振りかけておく。
２．はんぺんをすり鉢に手でちぎって入れ、すりこぎで擦る。
※すり鉢がない場合は、厚手の保存袋などに入れ、手で揉んでもＯＫ
３．２．に※の調味料を入れ混ぜ合わせ、ボールに移す。
４．１．の海老を２ｃｍ程度に切り、すり鉢に入れ半分くらい潰す。
※海老の食感を残すために半分だけ潰す。半分潰すことで他の材料との絡みが良い。
５．海老を３．のボールに移し、混ぜ合わせる。
６．全体に混ざったら４つに分け、１．５ｃｍ程度の厚さで四角く形成していく。
７．小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、１８０度位に熱したサラダ油で揚げ完成。
お好みのサラダなどと、彩り良く盛り付けて下さいね。
2人分（4個分）
はんぺん 1枚
海老 8尾
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1 ※
塩 少々 ※
パン粉 適宜
卵 1個
小麦粉 大さじ2
サラダ油 適宜
