① ごま油、麻辣鍋醤をひいたフライパンでトマト、シメジを炒める
② しんなりしたら、豆乳、練りゴマを入れ、だまにならないように溶く
③ 塩こうじ、野菜ブイヨン、白たまりを入れ、麺の茹で汁を入れ、味を調節
④ 器に盛り、最後に・麻辣鍋醤やラー油をかける。麺は別でもって、トマトすりごまをちらす
・ごま油 適量
・麻辣鍋醤 大さじ1
・JIAI野菜ブイヨン 小さじ1～2
・自家製玄米塩こうじ 大さじ1（*）
・豆乳 200cc
・唐辛子 小さじ3
・練りゴマ 小さじ3
・茹で汁 小さじ3
・しろたまり醤油 小さじ1～2
・トマト 1個 （ダイス状にカット、最後の盛りつけ用に少しとっておく）
・小松菜 1束 （サッと茹でておく）
・しめじ 適量
・あわめん（茹でる）
