野菜がたっぷり入ったボリューミーなオムレツです。
具材のじゃがいもはレンジ加熱、ミックスベジタブルを使って手軽に作れますよ。
1. じゃがいもは皮をむいて1ｃｍのサイコロ状に切りさっと水洗いして耐熱ボウルに入れます。ラップをふんわりとかけて電子レンジで3分加熱します。
2. 玉ねぎはみじん切りに、ベーコン・ゆでブロッコリーは1ｃｍ角に切ります。
3. 大きめのボウルに卵と牛乳を混ぜておきます。
4. フライパンにオリーブオイル大さじ1をしき、ベーコン・玉ねぎ・ミックスベジタブルを入れます。ハーブソルトとガーリックパウダーで味付けして炒めます。
5. 3のボウルに1.4.ブロッコリーを入れて混ぜます。
6. フライパンにオリーブオイル大さじ1をしき5を流し入れ、ふたをして弱火で焼きます。
7. 8割がた火が通ったところで、6を平らな大皿かフライパンのふたにひっくり返してのせ、滑らすようにフライパンに戻し、両面を焼けば出来上がり。
（ポイント）
・野菜はパプリカ・きのこ類・ほうれん草など何でもＯＫです。先に炒めてから卵に加えてください。
・フライパンは小さめにして弱火でじっくり焼くと厚みのあるオムレツになります。
4～6人分
卵 4個
じゃがいも 1個
ベーコン 2枚
玉ねぎ 1/2個
ミックスベジタブル 50ｇ
ゆでブロッコリー（あれば） 適量
牛乳 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
ハーブソルト 少々
塩コショウ 少々
ガーリックパウダー 少々
