キッチンパックとラップを使った楽々調理レシピ。手が汚れず、洗いものも少なくて済みます。油揚げに、にらと塩麹を混ぜた挽肉を詰めて焼きます。
食べるとカリッと香ばしく、にらと塩麹の風味が口いっぱいに広がります。
3～4人分
豚挽肉…200g
塩…2g（挽肉の1％）
にら…40g
塩麹…12g
片栗粉…小さじ2
油揚げ…3枚
大根…10cm
醤油…大さじ１
柚子の皮…適量
① 1. キッチンパックに豚挽肉、塩を入れて、袋の口を閉じ、袋の外からよくこね合わせます。
② 2. にらを3mm幅に切ります。
③ 3. １に、2と塩麹、片栗粉を加え、袋の外からよくこね合わせます。
④ 4. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし水気をきります。横幅1／3の部分に切り込みを入れて、切り口から3を詰めて、平らに形を整えます。
⑤ 5. フライパンを熱し、4を並べて蓋をして焼きます。こんがり焼き色がついたら裏返して再び蓋をして弱火で8分ほど加熱します。両面こんがりと焼けたら取り出して３等分に切ります。
⑥ 6. 大根をおろし金でおろし、余分な水気をきって醤油を加えます。
⑦ 7. 柚子は皮を千切りにします。器に5を盛り、柚子の皮をトッピングした大根おろしを添えたらできあがりです。
・キッチンパックに材料を入れて袋の外からこねる作業は、調理台に袋を置き、台に圧をかけるようにして手のひらで押して転がすようにするとこねやすいです。
