赤味噌を使うと、芳醇で味わい深い照り焼きに仕上がります。また、手羽先は粉をまぶしてから焼くことで、肉質がやわらかく仕上がり、味もしっかり絡みます。粉をまぶす作業はキッチンパックを使うと便利！袋を上下に振るだけでまんべんなく粉をまぶすことができ、手も汚れません！
4人分
鶏手羽先…8本
塩…少々
薄力粉…大さじ2
にんにく…1かけ
☆赤味噌…小さじ１
☆みりん…大さじ１と１／2
☆醤油…大さじ１
☆砂糖…小さじ2／3
サラダ油…小さじ１
白いりごま…大さじ2
① 1．にんにくはすりおろして、☆と一緒に混ぜ合わせておきます。
② 2．鶏手羽先をキッチンパックに入れ、塩を加えて袋の外からよく揉みます。
③ 3．薄力粉を加え、袋の口をしっかり握って、袋を上下に振り、粉をまんべんなくまぶします。
④ 4. フライパンにサラダ油を熱し、鶏手羽先を並べて蓋をして中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら1を回し入れ煮絡めます。皿に盛りつけて白いりごまをふります。
・袋を上下に振って、薄力粉をまんべんなくまぶして下さい。
・１を加えた後は、焦げやすいので火加減に注意して下さい。
