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ローズマリーフォカッチャ ポリラップ レシピ

香りのよいローズマリーを使った、ふんわりもちもちのフォカッチャです。食感の秘密は、ゆるめの生地!こねずにできてとても簡単です。ローズマリーとオリーブオイルの香り、ハーブソルトの程よい塩加減がたまりません♪どんなお料理にも合うフォカッチャです。

材料

【材料】
9枚分
★強力粉…200g
★薄力粉…120g
★塩…6g
★砂糖…6g
★オリーブオイル…15g
★水…140ml
☆ドライイースト…5g
☆砂糖…6g
☆ぬるま湯…140ml
打ち粉(強力粉)…適量
ローズマリー…適量
オリーブオイル…小さじ3
ハーブソルト…少々

作り方

① 1.計量カップに☆を入れてよく混ぜ、イーストが発酵して1.5倍に膨らむまで10分ほど常温におきます。
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② 2.ボウルに★と1を入れて、ゴムべらで混ぜ、ひとまとまりになったらラップをします。30~35℃の環境で2倍に膨らむまで45分ほど発酵させます。
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③ 3.生地を9等分に分け、打ち粉を敷いたところに、スプーンで落とします。
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④ 4. 打ち粉をつけた手で生地を優しく取りあげ、手のひらで厚さ3mmほどの円型に整えてクッキングシートを敷いた天板に4~5枚並べます。
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⑤ 5. オーブンは、250℃に予熱します。4を30℃の環境で10分ほど発酵させたら、フォークで数カ所穴を開け、短く切ったローズマリーをのせます。オリーブオイルを回しかけて、ハーブソルトをふり、250℃に予熱したオーブンで5分焼きます。(天板2枚を2回に分けて焼きます。)
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ポイント

・ぬるま湯は人肌程度を目安にして下さい。
・とても軟らかい生地なので打ち粉をたっぷりして成形して下さい。