きのこの香りと食感が、こんがり焼いた豆腐ステーキによく絡み、子どももパクパク食べてくれます！きのこあんは、鍋でも作れますが、より簡単にできるレンジレシピをご紹介します。ヘルシーなのにボリュームもある豆腐料理なので、献立の組み合わせによって主菜にも副菜にもなりますよ。
【材料】
4人分
木綿豆腐…1丁(400g)
片栗粉…大さじ3
サラダ油…大さじ1
しめじ…100g
エリンギ…60g
酒…大さじ1
★めんつゆ（4倍濃縮）大さじ3と１／2
★…120ml
☆片栗粉…小さじ1と1／3
☆水…大さじ1
① 1．木綿豆腐は4等分します。ラップの上に片栗粉大さじ3を広げて木綿豆腐をのせて両面にまぶします。
② 2．フライパンにサラダ油を熱し1を並べ、焼き色がついたら裏返し、両面こんがりと焼きます。
③ 3．しめじは小房に分け、エリンギは薄切りにします。しめじとエリンギ、酒を耐熱ボウルに入れ、ラップをしてレンジで600w2分加熱します。
④ 4. ☆を合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。3に★を加え混ぜ、再びラップをしてレンジで600w2分加熱したら、水溶き片栗粉を混ぜ、再びラップをしてレンジで600w1分加熱しよく混ぜます。とろみがついたら豆腐ステーキにかけてできあがりです。
・片栗粉を豆腐にまぶす際はラップの上で行うとべたつかず作業しやすいです。
・レンジ加熱後は耐熱ボウルが熱くなるので火傷に注意して下さい。
・きのこあんは、とろみがつくまでよく混ぜましょう。
