タルトもカスタードも乳製品を使わないレシピです。豆乳カスタードクリームはレンジ調理で簡単に作れて、からだにも優しいところが◎！もちろん味も◎です♪シャインマスカットの艶やかな緑色が綺麗なタルトは特別な日にもぴったり。
【材料】
直径18cmタルト型1個
【カスタードクリーム】
卵…1個分
きび砂糖…40g
薄力粉…15g
無調整豆乳…200ml
【タルト生地】
薄力粉…80g
全粒粉（または薄力粉）…20g
はちみつ…大さじ2
菜種油…大さじ2と1／2
水…大さじ2
【トッピング】
シャインマスカット…20～25粒
① 1．【タルト生地を作ります】ボウルにタルト生地の材料を全て入れ、両手ですり混ぜたあと、ひとまとまりにし、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上ねかせます。
② 2．生地をラップで挟んで麺棒でのばします。クッキングシートを敷いたタルト型に押しつけるように広げ、はみ出した生地は麺棒を転がしてカットします。底の部分に爪楊枝で数カ所穴をあけ、180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。焼きあがったら、型から外して冷まします。
③ 3．【カスタードクリームを作ります】耐熱ボウルに卵ときび砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで泡立て器でよく混ぜます。
④ 4. 薄力粉を加え混ぜ、粉っぽさがなくなったら無調整豆乳を加えてよく混ぜ、ラップをしてレンジで600w1分加熱します。
⑤ 5. 泡立て器でよく混ぜ、再びラップをしてレンジで600w1分加熱し、これをもう一度繰り返したら最後に40～50秒加熱します。均一になるまでよく混ぜて冷蔵庫で冷やします。
⑥ 6. 【トッピングをします】2のタルトにカスタードクリームをのせて平らにのばし、縦半分に切ったシャインマスカットを並べます。隙間に細かく切ったシャインマスカットを並べてできあがりです。
・生地をのばす作業は、ラップを使うとべたつかず伸ばしやすいです。
・レンジ加熱後は耐熱ボウルが熱くなるので火傷に注意して下さい。カスタードクリームは加熱のたびになめらかになるまでよく混ぜて下さい。
