りんごの季節に味わいたい、りんご入りのベイクドチーズケーキです。りんごの香りと甘酸っぱさがチーズケーキをより贅沢な味わいにしてくれます。材料の豆乳はお好みで生クリームに代えてもOK。豆乳を使えばカロリーオフ！生クリームを使うとより濃厚に仕上がります♪
【材料】
15㎝ケーキ型
りんご…1個
☆レモン汁…小さじ1
☆砂糖…小さじ2
クリームチーズ…200g
砂糖…50g
卵…2個
薄力粉…大さじ3
豆乳（または生クリーム）…りんごの汁と合わせて200ml
① 1．りんごは横半分に切ります。下半分は皮をむき1㎝角に切り、☆と合わせて耐熱ボウルに入れラップをしてレンジで600w2分加熱します。加熱後にりんごから出た汁は計量カップに移し、豆乳を合わせて200mlにします。
② 2．フードプロセッサーにクリームチーズ、砂糖、卵、薄力粉を入れ、1のりんごの汁と豆乳を合わせたものを注ぎ滑らかになるまで撹拌します。
③ 3．クッキングシートをクシャクシャに丸めてから広げ、型にはめます。
④ 4. 2の生地にレンジ加熱したりんごを混ぜ、3に流し入れます。上半分のりんごは薄切りにしてのせます。
⑤ 5. 200℃に予熱したオーブンで30分焼きます。焼きあがったら型に入れたまま粗熱をとり冷蔵庫で冷やします。冷めたらクッキングシートを持ち上げて型から取り出し、クッキングシートを外してカットします。
・フードプロセッサーを使うと、きめ細かくなめらかな口あたりになります。ミキサーやハンドミキサーでもOKです。
・クッキングシートはクシャクシャに丸めてから使うと型に合わせてカット不要で便利です。
