春から初夏にかけて出回る『うど』は香りがよく、季節を感じさせてくれる食材です。うどの定番料理といえば酢味噌和えですが、子どもがもっと美味しく食べられるようにベーコンと組み合わせた洋風和えはいかがでしょうか。シャキシャキで、ごはんにもパンにも合うおかずです。
【材料】
2人分
うど…1本
ベーコン…1枚
酒…小さじ1
コンソメ顆粒…小さじ1／2
オリーブオイル…小さじ1
塩…少々
① 1．うどは皮を厚めにむき、白い部分を斜め薄切りにします。
② 2．ボウルに水400ccと酢小さじ1（分量外）を入れ、うどを浸して10分おきます。
③ 3．ベーコンは5㎜幅に切り、酒と合わせて耐熱ボウルに入れ、ラップをしてレンジで600w1分加熱します。
④ 4. うどの水気をしっかりきり、3が熱いうちにコンソメ顆粒、オリーブオイル、うどを加えてよく和え、塩で味を調えます。
・うどの皮は厚めにむきます。今回のレシピでは皮は使用しませんが、きんぴらにすると美味しく召し上がれます。
・2の工程で酢水に浸しアクを抜きます。浸す時間が長すぎると水っぽくなるので10分ほどが目安です。
