とうもろこしが旬の時季に作りたいおにぎりです。ほんのり焦がしたベーコンとコーンの香りが食欲をそそります。ベーコンと塩麹のうま味ある塩気がコーンの甘みを引き立てて、噛むほどに美味しいです。
【材料】
2～3人分
ご飯…1合分（330g）
ベーコン…15g
とうもろこし（生）…5㎝
水…大さじ2
塩麹…小さじ1
① 1．ベーコンは5㎜角に切り、とうもろこしは切り口を下にして置き、芯に沿って粒を包丁で削ぎ落とします。
② 2．フライパンにベーコンを入れて火にかけ、ベーコンから脂が出てきたらコーンを炒め合わせ、水を加えて蓋をして中火で蒸し焼きにします。
③ 3．水分が飛ぶまで3分ほど加熱したら蓋を開けて塩麹を加えてさらに炒め、こんがりきつね色になるまで加熱します。
④ 4. ご飯に3を加え混ぜます。
⑤ 5. お好みの大きさに等分し、ラップで包んで握ります。
・ベーコンから出る脂がおいしさのポイントです。脂が出たらコーンを炒め合わせます。
・生のとうもろこしを使用するので蓋をしてコーンがやわらかくなるまで蒸し焼きにします。
・こんがりきつね色になるまで加熱すると香ばしさが味わえます。
