七種の材料が入った福神漬けを簡単浅漬け風にアレンジしました♪色々な野菜の色彩と食感を楽しめます。カレーライスにはもちろん、ご飯のお供におすすめです。
【材料】
作りやすい分量
大根…150g
れんこん…150g
人参…１／2本
なす…1本
きゅうり…1本
生姜…1かけ
塩…小さじ2
☆しょうゆ…大さじ2
☆砂糖…大さじ1
☆すし酢…大さじ1
いりごま…大さじ1
① 1．大根は皮をむき、れんこんは皮付きのまま縦6～8等分のいちょう切りにします。鍋に湯を沸かし、大根とれんこんを一緒に入れ、5分ゆでてざるにあけます。
② 2．なすとにんじんは縦4等分のいちょう切りにし、なすは5分水にさらしてから水気をきります。きゅうりは半月切りにします。なす、にんじん、きゅうりをキッチンパックに入れて塩を加え、袋の外からよくもんで30分放置します。
③ 3．生姜はみじん切りにし、☆と合わせて、鍋で煮立たせます。
④ 4. 2の水気をしっかり絞り、1と3を加えます。袋の中の空気をできるだけ抜いて口を閉め、冷蔵庫で一晩漬毛込み、最後にいりごまを加えてできあがりです。
・れんこんの皮が気になる場合はむいて使用して下さい。
・れんこんは茹でることで変色を防ぎ、大根は辛味とえぐみが取れます。
・保存は冷蔵庫で5日ほど日持ちします。
