金糸瓜とも言われる「そうめんかぼちゃ」はゆでてほぐすと、そうめんのような麺状に！細切りのハム、きゅうりと合わせて中華風のサラダに仕立てるレシピです。
① 1. そうめんかぼちゃは両端を切り落とし、3cm幅の輪切りにします。スプーンで、中のワタを取り除きます。（写真は1個分）
② 2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんかぼちゃを20分ゆでます。
③ 3. 湯を切って氷水に浸し、粗熱が冷めれば手で皮を取り除きます。
④ 4. そうめんかぼちゃの繊維をほぐしながら数回水で洗って、ぎゅっと絞り水気を切ります。
⑤ 5. ハムときゅうりは細切りにします。
⑥ 6. そうめんかぼちゃ（1/2個分）に5と合わせた☆を加えて混ぜれば完成です。お好みで白ごまをふっていただきましょう。
・そうめんかぼちゃの皮は硬いので、気を付けて切ってください。
・白だしを使うことで、食材の色が映えます。
4人分
そうめんかぼちゃ…1/2個
きゅうり…1本
ロースハム…3枚
☆酢…大さじ3
☆白だし…大さじ3
☆砂糖…大さじ1
☆ごま油…大さじ1
白ごま…適量
