ルッコラはごまの風味がするハーブ野菜です。クレープ生地に入れると、色がとても綺麗に仕上がります。爽やかなヨーグルト風味のホイップといっしょに可愛くロールに巻きましょう。甘さ控えめなので子どものおやつにもおすすめのレシピです♪
6枚分
ルッコラ…25g
牛乳…130g
☆薄力粉…55ｇ
☆砂糖…15ｇ
☆卵…1個
☆牛乳…卵と合わせて90ｇになる量
バター…12g
生クリーム…100ml
砂糖…10g
★プレーンヨーグルト…40g
★レモン果汁…小さじ１
① 1. ルッコラは1cm長さに切り、牛乳130gとミキサーに入れて、なめらかに撹拌します。
② 2. ボウルに☆を入れて泡立て器で混ぜます。
③ 3. 2に1を3回に分けて加え、泡立てないようにすり混ぜます。
④ 4. 3の生地をざるで漉し、ラップをして冷蔵庫で30分ねかせます。
⑤ 5. フライパンにバターを薄く塗り、火にかけ、生地を１／6量ずつ薄くのばして焼きます。端まで固まってきたら裏返して両面を焼き、広げたラップに取り出します。
⑥ 6. 氷水を当てたボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡立て器で角がピンと立つまで混ぜ、8分立てのクリームを作ります。さらに★を加えてよく混ぜます。
⑦ 7. ラップを広げて5をのせ、クリームを塗ります。ラップを使って巻いていきます。
⑧ 8. 巻き終わったら、全体をラップで包みます。冷蔵庫で30分冷やし、食べやすい大きさにカットします。
・生クリームはしっかり8分立てにしてから、ヨーグルトとレモン果汁を加え混ぜます。
・クリームは生地の端を少し残して塗るとクリームが飛び出さずに巻きやすいです。
