1. 強力粉と全粒粉を合わせてふるった中に、きび砂糖と塩を入れる。
2. 耐熱容器に入れた牛乳にラップをかけて電子レンジで40秒間温め、ドライイーストを加えて混ぜる。
3. 【１】に【２】を加え、軽くまとめる。室温に戻したバターを伸ばしながら生地に混ぜ込んでいく。
4. 生地をこねる。麺台に叩きつけ→伸ばし→まとめるようにこねる。5〜6分間ほど続ければok。
5. ボウルに生地を入れ、ラップをかけて1時間、1次発酵させる。（生地が2倍に膨らむくらい）
6. ガス抜きをして丸め、5分間ベンチタイムをとった後、9分割する。
7. 生地を丸めて型に並べ、ラップをかけて１時間、2次発酵させる。
8. 180℃のオーブンで18分間焼いて出来上がり。
15cmスクエア型
強力粉 200g
全粒粉 50g
牛乳 160ml
ドライイースト 5g
きび砂糖 25g
塩 2g（小さじ1/2弱）
バター（食塩不使用） 25g
