旬の完熟トマトをまるごと冷凍すれば、レンジで簡単に作れるスープレシピです。水は一滴も加えない、マトの爽やかな旨味を活かした味わいが贅沢な一杯です。
① 1. トマトはきれいに洗いヘタを取りのぞき、ラップでピッタリと包んでフリーザーパックに入れて冷凍しておきます。br />
② 2. 凍ったトマトはラップをはずし、30秒ほど水に浸けて取り出します。手で皮をむきます。
③ 3. 凍ったままのトマトを耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで5分加熱してそのまま置いておきます。（写真は加熱後）
④ 4. ベーコンと玉ねぎは粗みじん切りにします。オリーブオイルをふりかけて混ぜ、ふんわりとラップをかけて分加熱します。
⑤ 5. 3のトマトをフォークで潰し、4とコンソメを加えて混ぜます。ふんわりとラップをかけて5分加熱して完成です。お好みで、粉チーズやパセリとかけていただきましょう。
・電子レンジの機種や耐熱ボウルの材質によって、加熱時間を加減してください。
・トマトはやわらかく熟しているものを使うのがおすすめです。
4人分
トマト…4個
顆粒コンソメ…小さじ2杯
ベーコン…50ｇ
玉ねぎ…1/4個
塩コショウ…少々
オリーブオイル…少々
