宇部フィルム ポリラップ

ポリラップ

ほどよい苦みでスッキリ☆ゴーヤチャンプルー

材料

4人分
ゴーヤ...1本
木綿豆腐...1丁
卵...2個
豚肉...100g
小麦粉...少々
ごま油...大さじ1
☆顆粒和風だしの素...小さじ1
☆醤油...小さじ2
☆みりん...小さじ1
かつお節・・・適量

調理レシピ

暑い時期に食べたくなるゴーヤは、ほどよい苦みでスッキリとする野菜。塩揉みと下茹で、食べやすく下ごしらえするゴーヤチャンプルーのレシピです。


① 1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、10分置き水切りします。br />
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② 2. ゴーヤは半分に切りワタを取り除き、3mm幅に切ります。塩少々(分量外)をまぶして5分置き、30秒ほどさっとゆでてザルにあげます。豚肉はひと口大に切り、小麦粉をまぶします。
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③ 3. フライパンにごま油をひき中火にかけます。豚肉を広げて入れ、続いて豆腐をひと口大にちぎって入れ、焼くように炒めます。
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④ 4. 豚肉と豆腐に火が通れば、ゴーヤと☆を加えて炒め合わせます。
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⑤ 5. 溶き卵を回し入れ、軽く炒め合わせれば完成です。器に盛り付け、かつお節をかけていただきましょう。
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・豆腐は大きめにちぎって入れ、仕上げの炒め作業でほどよい大きさに崩しましょう。初めに小さくちぎると、炒めている途中でさらに細かくなってしまうことがあります。