春キャベツの甘みとシャキシャキ感が美味しい漬物風の巻きものです。切り口が春らしくおもてなしにもおすすめ♪
4人分
キャベツ…2枚
小松菜…3～6枚
人参…65g
塩…ひとつまみ
魚肉ソーセージ…１／2本
☆醤油…大さじ2
☆酢…大さじ1
☆砂糖…小さじ１／4
☆ごま油…小さじ1
① 1. 鍋に湯を沸かし、小松菜をさっと茹で、冷水に取ります。冷めたら水気を絞ります。
② 2. 1の鍋でキャベツを1枚ずつ茹でます。茹であがったら冷水に取って、キャベツの太い芯は厚さを薄く切り落とします。
③ 3. 人参は、極細い千切りにし、塩をふって軽くもんでおきます。魚肉ソーセージは、縦4等分に切ります。
④ 4. 巻き簀の上にラップを敷き、水気をきったキャベツをのせます。中央より手前に小松菜、人参、魚肉ソーセージを並べます。
⑤ 5. 手前から奥に巻いていき、両端は、内側に折り込みます。
⑥ 6. しっかりラップをして冷蔵庫で30分以上冷やします。
⑦ 7. ☆を合わせてタレを作ります。
⑧ 8. 6を冷蔵庫から取り出し、ラップを外して1cm厚さに切ります。切り口を上にして器に盛りつけ、7のタレを回しかけます。
・キャベツの太い芯の厚さを切り落とすことで巻きやすくなります。
・ラップでしっかり巻くことで切り口が綺麗に仕上がります。
