里芋のねっとりとした食感がおいしいコロッケのレシピです。チーズとツナの風味が、おやつやコロッケサンドにぴったり♪
① 1. 玉ねぎはみじん切りにして、耐熱皿に入れてサラダ油を回しかけます。ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで2分加熱します。
② 2. 里芋はたわしできれいに水洗いします。水気がついたまま耐熱皿に並べふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで6～8分加熱します。串で刺してすっと通れば加熱OKです。
③ 3. 里芋の粗熱が冷めれば、手で皮をむきボウルに入れてマッシャーで潰します。1と油を切ったツナ、チーズ、塩コショウを加えて混ぜます。
④ 4. 等分して丸め、薄力粉・溶き卵・パン粉の順につけます。
⑤ 5. 170℃の油で揚げれば出来上がり。
8個分
里芋…400g
玉ねぎ…1/4個
サラダ油…小さじ1/2
塩コショウ…小さじ1/4
ピザ用チーズ…50g
ツナ缶（小）…1個
卵…1個
薄力粉…適量
パン粉…適量
