キッチンパックで簡単に衣付けするチキン南蛮のレシピです。キッチンパックを使うことで手を汚さず、洗いものも少なくて済みます。ヘルシーな鶏むね肉にしっかり衣がついてボリューム満点！甘酢味の鶏肉とタルタルソースの相性が抜群です。
【材料】
4人分
鶏むね肉…2枚
塩…少々
小麦粉…大さじ2
溶き卵…1個分
☆醤油・みりん・酢…各大さじ2
☆砂糖…大さじ1
☆おろし生姜…小さじ１／2
サラダ油…大さじ2
【タルタルソース】
新玉ねぎ・きゅうり…各60g
塩…ひとつまみ
ゆで卵…1個分
たくあん…30g
◎マヨネーズ…80g
◎酢…大さじ1
◎砂糖…小さじ1
◎塩こしょう…少々
① 1．【タルタルソースを作ります】新玉ねぎ、きゅうりはみじん切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞ります。ゆで卵は白身と黄身に分け、白身は粗みじん切りにします。たくあんはみじん切りにし、タルタルソースの具材全てをボウルに入れます。
② 2．1に◎を加えてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
③ 3．鶏むね肉はそぎ切りに2等分してキッチンパックに入れ塩をふります。小麦粉を加え、袋の口をしっかり握り、袋を上下に振って粉をまんべんなくまぶします。
④ 4. 溶き卵を加えて、再びキッチンパックの袋の口をしっかり握り、袋の外から揉むように卵をまんべんなく絡めます。
⑤ 5. フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を皮目を下にして並べ、蓋をして焼きます。焼き色がついたら裏返し、両面きつね色になったら余分な油を拭き取って☆を加えて両面に味を絡めます。汁気がなくなるまで加熱したら食べやすい大きさに切り、2のタルタルソースをかけてできあがりです。
・3と4の作業はキッチンパックの口をしっかり閉じて行いましょう。
・☆を加える前に余分な油を拭き取ることで味が絡みやすくなります。
・タルタルソースは市販のものを使用しても美味しく召し上がれます。
