生地はワンボウルで混ぜるだけの簡単レシピです。レンジ加熱で作る梨のコンポートとその煮汁をふんだんに使うので、砂糖は控えめでも十分甘く仕上がります。梨のおいしさがギュッと詰まったケーキです。
【材料】
ケーキ型（径15cm）1台分
梨…1個
★きび砂糖…15g
★レモン果汁…小さじ1
バター…35g
梨の煮汁…40g
卵…1個
きび砂糖…40g
☆薄力粉…70g
☆ベーキングパウダー…4g
① 1．梨は皮をむき16等分のくし切りにします。耐熱ボウルに梨と★を入れ、ラップをかけてレンジで600w3分加熱します。加熱後の汁は梨の煮汁として熱いうちに使用します。
② 2．バターを3～4等分に切りボウルに入れて、1の梨の煮汁を加えて泡立て器でよく混ぜます。
③ 3．卵を加え、さらによく混ぜたら、きび砂糖を加え混ぜます。
④ 4. ☆をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
⑤ 5. ケーキ型にクッキングシートを敷き、底に梨を並べます。4を流し入れてゴムべらなどで平らにしたら、180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。焼きあがったら逆さまにして型から外し、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
・レンジ加熱後は、耐熱ボウルが熱くなっているので火傷に注意して下さい。
・梨の煮汁は40g使用します。熱いうちにバターに加えて下さい。
・焼きたても美味しいですが、冷やして翌日以降に召し上がると味がなじんでより美味しいです。
