米粉のしっとりもちもち食感が味わえる、ほぼさつま芋のパウンドケーキです。材料の約半分がさつま芋なので、食物繊維もたっぷり！砂糖は控えめでお子さまにも安心なレシピです。さつま芋の美味しさを是非味わってみて下さい。
【材料】
18㎝パウンド型1台
さつま芋…300g
砂糖…30g
サラダ油…大さじ3
卵…2個
無調整豆乳（または牛乳）…80ml
米粉…70g
ベーキングパウダー…小さじ1
黒ごま…小さじ1
① 1．クッキングシートを広げてパウンド型をのせ、写真の赤線部分をハサミでカットし、型に合わせて折り目をつけて型にはめます。
② 2．さつま芋はよく洗って水でぬらし、ラップで包んでレンジで600w3分加熱後、200wで5～8分加熱します。完全にやわらかくなったらボウルに移して軽くつぶします。
③ 3．砂糖とサラダ油を加えてさらにつぶし、卵を加えて泡立て器でよく混ぜます。
④ 4. 無調整豆乳を混ぜ合わせ、米粉、ベーキングパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
⑤ 5. パウンド型に流し入れ、黒ごまをふり、180℃に予熱したオーブンで30～35分焼きます。15分焼いた時点で一度オーブンから取り出し、表面にナイフで切り込みを入れると膨らんだ時の割れ目が綺麗に焼きあがります。
・さつま芋は600wで加熱後200wにワット数を下げて加熱することで甘みが増します。やわらかくなるまで加熱時間を追加する場合は200wで加熱を1分ずつ調整して下さい。
・焼き時間の途中で表面に切り込みを入れる際は火傷に注意して下さい。切り込みを入れると仕上がりがより綺麗になりますが、入れなくても大丈夫です。
