発色剤や保存料を使わずに、小さなお子様にも安心して食べさせられる絶品ソーセージを作りましょう♪
【材料】
豚挽肉・・・300g
塩・・・3ｇ（肉の10％）
タマネギ・・・１／２個
にんじん・・・３ｃｍ位
サラダ油・・・小さじ2
ナツメグ・・・少々（なくても良い）
塩こしょう・・・少々
氷・・・3～4個
① 1．野菜はみじん切りにして、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジに1分かけ冷ましておきます。
② 2．全ての材料を冷やしたボウルに入れ、粘り気が出るまで冷やしながら混ぜます。
③ 3．ラップを広げて①を乗せ、空気を抜きながら巻いていきます。太さはお好みで。
④ 4. 片方を結んで、しっかりと空気を抜きながらもう片方も結びます。
⑤ 5. 鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら火を止めて、水を入れて温度を下げます。（沸騰した水２に対して０．５を目安にしてください。温度計があれば８０度程度にします）
ソーセージが完全に浸かるように落とし蓋をして、１５分ほど放置します。
⑥ 6. 肉の色が変われば、取り出して冷まします。
⑦ 7. ラップを取り外し、油を引いたフライパンで弱火でじっくり焼き目を付けたら完成です。
・ボウルを冷蔵庫で冷やしておきます。
・一回り大きいボウルを用意し、氷か凍った保冷剤を用意しておきます。冷やしながら混ぜると、ぼそぼそせずに食感が良くなります。
・８０度くらいのお湯で、じっくり火を通すことによって、しっとりジュージーに仕上がります。
・子供向けに野菜を入れましたが、ハーブや大葉、プロセスチーズ、コーン、粗挽きこしょうなどお好みで混ぜる物を変えても良いでしょう。
・豚肉を鶏挽肉に変えても美味しいです。
・鍋から取り出すときは､熱いので火傷に注意しましょう。
