さつまいもの甘味が感じられる食物繊維たっぷりのケーキでおなかも満足！！
【材料】
卵黄 2個分
砂糖 20ｇ
さつまいも180ｇ、砂糖 10ｇ
りんご １/２個、砂糖 10g、レモン汁 少々
サラダ油 大さじ2
●メレンゲ
卵白 2個分
砂糖 40ｇ
薄力粉 70ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２
黒ごま 大さじ１
① 1．さつまいもは皮付きのまま１センチ角に切り、ラップに包んで電子レンジで７～８分加熱して、熱いうちに砂糖をからめます。りんごはくし切りにしてから薄く切って、砂糖とレモン汁を入れて電子レンジで5分加熱します。
② 2．卵白に砂糖を3回に分けて加えながら泡立て、軽く角ができる程度の固さのメレンゲを作ります。別のボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、砂糖を加えてよくすり混ぜます。
③ 3．さつまいも1／2量とりんご全量、サラダ油を加えて混ぜます。2に粉類と、ごまの1／2量、メレンゲの1／2量を加えてゴムべらでしっかりと混ぜます。
④ 4. 残りのメレンゲを加え、泡を消さないように混ぜ合わせます。型に入れて、トントンして軽く空気を抜きます。
残りのさつまいもと黒ごまを散らして、オーブンで20～25分焼きます。
竹串を刺して、生地がつかなければ焼き上がりです。
・粉類は合わせてふるいます。
・型にクッキングシートを敷きます。
・オーブンを１８０℃に温めます
