具だくさんでボリューム満点のミネストローネです。
ハーブを使い、スパイス香る本格的な風味に仕上げてあります。
【材料】
3～4人分
玉ねぎ…1個分
じゃがいも…2個
人参…1本
キャベツ…6分の1個程度
ウインナー…3本程度
トマト缶…1缶
顆粒コンソメ…大さじ2分の1杯
水…400cc
ローズマリー…1本
ハーブミックス…適量
黒コショウ…適量
塩…ひとつまみ
にんにくチューブ…1cm程度
オリーブオイル…大さじ1杯
白ワイン…大さじ1杯
① 1．野菜を全て1cm角程度の大きさに切ります。
② 2．鍋にオリーブオイルとにんにくチューブを加えて炒めます。
③ 3．香りが出てきたら火の通りにくい玉ねぎと人参を加えて炒めます。
④ 4. 玉ねぎが透明になってきたらじゃがいもを加えて炒めます。
⑤ 5.じゃがいもにも油が回ったら斜めに切ったウインナーを加えます。
⑥ 6. 最後にキャベツを加えて炒めます。
⑦ 7．鍋に白ワインを加え、煮切りさせます。
⑧ 8．そこにトマト缶を加えます。
⑨ 9．さらに、水を加え、顆粒コンソメと塩を加えて10分ほど煮ます。
⑩ 10．ローズマリーを鍋に加え、さらに10分ほど煮ます。
⑪ 11．具材に火が通ったらローズマリーを取り出し、ハーブミックス、黒コショウを加えたら完成です。
・野菜はお好みでブロッコリー、セロリなどを足してもOKです。
・ハーブが苦手な方は加えずに、パセリを振る程度でもOKです。
・ローズマリーは煮込み過ぎると苦みが出るので気を付けましょう。
