麺のような春雨を使ったサラダは、麺好きな子どもに大人気！レタスを入れるとシャキシャキ食感も楽しめます。彩りに入れる錦糸卵はレンジで作るから失敗無しでとっても簡単です。
【材料】
４人分
春雨（乾燥）…50g
きくらげ（戻したもの）…50g
卵…1個
A.砂糖…小さじ1／4
A.塩…ひとつまみ
☆片栗粉…小さじ1
☆水…小さじ1
レタス…1／3個
B.醤油…大さじ3
B.酢…大さじ2
B.ごま油…大さじ1
B.砂糖…小さじ1
いりごま…適量
① 1．器に☆を入れて水溶き片栗粉を作り、卵とA.を加えてさらによく混ぜます。直径20㎝以上の平らな皿にラップを敷いて流し入れ、レンジで600w1分30秒加熱します。
② 2．レンジから取り出して卵をラップで覆います。粗熱が取れるまで放置して部分的に固まっていないところがあれば、600w10秒ずつ追加で様子をみながら加熱します。粗熱が取れたら千切りにします。
③ 3．鍋に湯を沸かし、春雨を4分茹でます。残り1分できくらげを加え、湯通ししたきくらげは千切りにします。春雨はざるにあけます。
④ 4. 春雨で和えます。
⑤ 5. きくらげ、錦糸卵を加え、レタスを千切りにして加えたら、全体を和え、いりごまをふります。
・水溶き片栗粉と卵を合わせることで卵がやぶれず綺麗な錦糸卵に仕上がります。
・春雨を最初に調味料で和えることで春雨に味がなじみやすくなります。
