濃厚な水切りヨーグルトとフルーツをたっぷり挟んだ、たんぱく質とカルシウム、ビタミン豊富なミルクレープ。生地は米粉でもちもち！グルテンフリーです。切り口が綺麗だからおもてなしにも◎。
【材料】
直径20㎝1台分
米粉…50ｇ
卵…1個
きび砂糖…30g
牛乳…180ml
サラダ油…適量
プレーンヨーグルト…500ｇ
いちご…1パック
バナナ…1本
粉糖…適量
① 1．ヨーグルトはキッチンペーパーを当てたざるに入れ、ラップをして冷蔵庫で2時間以上水切りします。ボウルに米粉と卵を入れて泡だて器でよく混ぜ、粉っぽさがなくなったら、きび砂糖を加えてさらに混ぜます。
② 2．牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。均一な生地になるまでしっかりと混ぜます。
③ 3．フライパンを中火にかけてサラダ油を薄く敷きます。フライパンを火からおろして、生地を一度よく混ぜてからお玉に軽く1杯流し入れ全体に広げます。中火にかけ、生地が部分的に盛り上がって焼き色がついたら裏返して弱火で焼きます。
④ 4. 両面焼けたら広げたラップに取り出して、残りの生地も同様に焼きます。焼きあがった生地は重ねてラップをかけ、冷蔵庫で冷やします。
⑤ 5. 苺とバナナは薄切りにします。生地→水切りヨーグルト→苺の順に重ねます。
⑥ 6. 残り3枚になったら生地→水切りヨーグルト→バナナ→生地→水切りヨーグルト→苺→生地の順に重ね、最後に粉糖をふります。
・直径26㎝のフライパンを使用してクレープ生地が7枚焼けます。
・牛乳は牛乳に代えてもOK。一気に加えず、少しずつ加えてその都度よく混ぜます。
・米粉の生地は米粉が沈みやすいので、焼く直前に一度よく混ぜましょう。
・フライパンを火からおろして生地を流し入れることで、すぐに固まるのを防ぎ、薄く広がりやすくなります。広がりにくい時はフライパンを傾けて全体に広げましょう。
