バジルの香りと玉ねぎの甘み、トマトのうま味がたまらなくおいしい、食事にもおやつにもなるパンケーキです。素材のおいしさが味わえるので、食育の一環として子どもと一緒に作ってみるのもおすすめです。
【材料】
2人分
☆薄力粉…100ｇ
☆ベーキングパウダー…小さじ1
水…80ml
玉ねぎ…大1／4個
塩…小さじ1／4
バジルの葉…10ｇ
ミディトマト…1個
① 1．玉ねぎは5㎜角に切り、ボウルに入れて塩を混ぜ、ラップをかけて10分以上おきます。
② 2．別のボウルに☆を入れ、水を加えて泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
③ 3．2に1を水気ごと全て加えてゴムベラで混ぜたら、バジルの葉を1㎝角に刻んで加え混ぜます。
④ 4. ミディトマトは薄切りにします。フライパンに3を丸い形になるように入れ、ミディトマトを並べます。蓋をして中火で4～5分焼きます。
⑤ 5. 焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で4～5分焼きます。両面焼き色がついたらできあがりです。
・玉ねぎに塩をまぶして10分おくことで、玉ねぎの甘味を引き出します。
・玉ねぎから出た水分は捨てずに生地に加え混ぜます。
・ミディートマトは焦げやすいので火加減に注意して下さい。焼くことで甘味が際立ちます。
