チョコを使わずココアをたっぷり使用したガトーショコラです。濃厚で味に深みのあり、ビターな味わいがたまりません。チョコを溶かす手間がなく手軽に作れます。一晩寝かせると味が馴染んでより美味しいです♪
【材料】
18㎝ケーキ型1台分
☆ココアパウダー…60g
☆薄力粉…30g
バター…40g
砂糖…100g
卵黄…2個分
生クリーム・牛乳…各50ml
卵白…2個分
砂糖…20g
① 1．バターは常温にもどしておき、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。砂糖100gと卵黄を加えてさらにふんわりするまでよく混ぜます。
② 2．☆を2回に分けてふるい入れ、その都度よく混ぜます。
③ 3．粉っぽさがなくなったら、生クリームと牛乳を合わせたものを2回に分けて加え混ぜます。
④ 4. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜたら砂糖20gを加えて角が立つまで泡立てます。
⑤ 5. 3に4を少しずつ加えて、だまがなくなるまでしっかり切るように混ぜます。
⑥ 6. クッキングシートをケーキ型よりもひと回り大きくカットし、くしゃくしゃにしてから型に敷いて、生地を入れます。180℃で25分焼き、焼きあがったらそのまま粗熱をとって冷蔵庫で一晩寝かせます。
・卵白は角がピンと立つまでよく泡立てて下さい。
・クッキングシートはくしゃくしゃにしてから広げて使うとケーキ型に敷きやすくなります。
