かにかま入りのグラタンコロッケをバンズに挟んで、お店のグラコロバーガーを再現しました。揚げたて熱々をどうぞ。
【材料】
4人分
バンズ…４個
玉ねぎみじん切り…1／4個分
バター…10g
マカロニ…20g
かにかまぼこ…4本
小麦粉…40g
牛乳…300ml
コンソメ…小さじ1
塩…小さじ1／4
★小麦粉…大さじ2と1／2
★水…大さじ4
パン粉…50g
揚げ油…適量
キャベツのせん切り・とんかつソース…各適量
マヨネーズソース（ゆで卵の卵黄1個分・マヨネーズ20g・牛乳5g・塩、砂糖各ひとつまみ）
① 1．フライパンにバターを熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。マカロニはゆでておきます。
② 2．小麦粉を牛乳でよく溶いてから1に加え、木べらで混ぜながらコンソメ、塩を加えて弱火で加熱します。とろみがついたら火を止めて、1㎝長さに切ったマカロニとかにかまぼこを加え混ぜます。
③ 3．容器にラップをしいて2を詰め、冷蔵庫で1時間以上冷やします。
④ 4. ラップごと容器から出し、ゴムベラで4等分に形を整えます。★を混ぜた衣に絡め、パン粉をまぶします。
⑤ 5. 180℃の揚げ油にそっと入れて、きつね色になったら裏返し、全体がきつね色になるまで揚げます。
⑥ 6. マヨネーズソースの材料はよく混ぜ合わせておきます。バンズを半分に切り、マヨネーズソースを塗ったらキャベツの千切り、コロッケ、とんかつソースの順にのせ、バンズで挟みます。
・冷蔵庫で1時間以上冷やすとコロッケの成形が楽になります。
・揚げ油に入れる時はそっと入れ、カス揚げ（すくい網）を使って裏返すと作業しやすいです。
