豚バラの脂のうまみが野菜にしっかり絡んでご飯に合う味です。豆腐と卵でボリュームも満点ですよ♪
1.木綿豆腐はお皿にのせて電子レンジで3分加熱した後、ザルに上げて水切りします。
2.にんじんとピーマンは1ｃｍ幅の薄切りにします。しめじは石づきを切り落として房を手で割きます。豚バラ肉は4ｃｍの長さに切ります。
3.フライパンにごま油をしいて中火にかけ、豆腐を手でちぎりながら入れて焼きます。途中裏返し、一旦フライパンから取り出します。
4.フライパンを中火にして豚バラ肉を入れ、塩コショウ少々を振り炒めます。続いてニンジン・ピーマン・しめじを加えてしばらく炒めます。
5.にんじんがしんなりしてきたら豆腐を戻し入れ、塩・醤油・だしの素を加えて軽く混ぜます。フライパンをゆすりながらしばらく炒めます。
6.溶き卵を回し入れ、20秒ぐらい様子を見て卵が固まりかけたらさっと全体をかき混ぜて火を止めれば出来上がり。
（ポイント）
・にんじんとピーマンは良く火が通っている方が食べやすいのでしっかりと炒めましょう。
・卵は炒めすぎると固くなるので、予熱を計算して早めに火を止めましょう。
木綿豆腐 1丁
薄切り豚バラ肉 200ｇ
ごま油 大さじ1
しめじ 1パック
にんじん 1/2本
ピーマン 3個
塩コショウ 少々
塩 小さじ1/3
醤油 小さじ2
和風だしの素 小さじ1
卵 2個
