①新玉ねぎをスライスする。
②グレープフルーツを切る。グレープフルーツは皮をむいて一口大に切る。
③残ったグレープフルーツの果汁に生姜汁・塩・胡椒をしっかり混ぜ合わせてオリーブオイルを加える。
④新玉ねぎとグレープフルーツを③のドレッシングで約10分くらいマリネしておく。
⑤食べる直前に、青野菜とケイパーを盛り付ける。
（4人～6人分）
新たまねぎ 100g
グレープフルーツ（ルビー） 1個
ベイリーフやサラダほうれん草 70g～80g
ケイパー 大さじ1
【グレープフルーツのドレッシング】
グレープフルーツの果汁 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/3
胡椒 少々
生姜汁 小さじ1/3
