①にんじんはすりおろす。豆腐はザルに入れて水気をきる。キュウリ、トマトは７～８ミリの角切りにする。きゅうりはトッピング用に適量を取り分けて置く。
②米を洗い炊飯器にセットし、通常の水加減から大さじ２を取りのぞく。①のにんじんと●加えて軽く混ぜ、炊飯スイッチを入れる。
③炊き上がったら炊飯器から内釜を取り出し、ザックリとほぐし粗熱が取れたらキュウリを混ぜる。
④ボウルに水切りした豆腐と○を入れて混ぜる。
⑤グラスやデザートカップに③を盛り、豆腐、トマト、きゅうりを盛りつけ、仕上げに黒コショウをふり、ハーブをのせる。
＊注意＊レシピ中の作り方にある、『ガーする』とは、フードプロセッサーやミキサーのスイッチを入れて攪拌させるときの表現になっております。
（カップ４個分）
にんじん ５０ｇ
もめん豆腐 ２００ｇ
キュウリ １本
トマト １個（またはプチトマト適量）
米 １合
●酢 大さじ１と１/２
●塩 小さじ１/２
●しょうゆ 小さじ１
○オリーブオイル 小さじ１/２
○塩小さじ １/４
黒 コショウ少々
ハーブ（パセリ等）適宜
