豚バラ肉の油と甘辛い味噌味がからんだなすはジューシーで、ごはんが進むおいしさです。
① なすは、乱切りにして水煮浸してアク抜きします。
② 豚肉は4cm幅に切り、酒と塩コショウをからめます。ピーマンは、縦に8つ割りに切ります。
③ フライパンに油をしき、中火で豚肉の両面をこんがりと焼きます。
④ なすびとピーマンを加えて炒めます。
⑤ 合わせた☆を加えます。
⑥ 強火でからめて汁気を飛ばせばできあがり。
・豚ばら肉は先に焼き目がつくぐらいに焼くと香ばしく仕上がります。
4人分
豚バラ肉（5mmの厚さ）…280g
酒…大さじ1
塩コショウ…少々
なす（小さめ）…4個
ピーマン…2個
サラダ油…大さじ1
☆酒…大さじ1
☆味噌…大さじ1
☆砂糖…大さじ1
☆醤油…小さじ1
☆豆板醤…小さじ1
