レンジでチンして甘酢で和える、簡単マリネです。れんこんとしめじの食感も楽しい、食物繊維たっぷりなヘルシーメニュー。
① 1. 常温のやわらかいバターを泡だて器で混ぜ、砂糖を加えてふんわりとするまで混ぜます。
② 2. 卵黄を2.3回に分けて加えながら混ぜます。
③ 3. 2に薄力粉とピスタチオパウダーをふるい入れ、サックリと切るように混ぜます。
④ 4. ひとつにまとめて棒状にします。断面は、正方形・長方形・丸型でもOK。ラップで包み冷蔵庫で30分以上休ませます。
⑤ 5. ラップを開けて生地を取り出し、5mm幅にカットします。
⑥ 6. オーブンシートを敷いた天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで15～20分焼けば完成です。
・バターと卵黄は、常温にしましょう。冷たいと、混ざりにくいです。全卵でなく、卵黄を使うことでサクほろ食感になります。
・ピスタチオパウダーがなければ、アーモンドパウダーでもサクッとリッチな味に仕上がります。全量薄力粉にして、バターの分量を多めにしても◎
材料
薄力粉……70g
ピスタチオパウダー……30g
卵黄……1個分
無塩バター……50g
砂糖……50g
