小麦粉不使用（グルテンフリー）、ほんのり甘くもっちりふわふわの和菓子「かるかん」。米粉と長芋を使い、レンジ加熱で手軽に作るレシピです。
① 1. あんは6等分して丸めます。ラップを使って茶巾に絞ると手が汚れません。
② 2. 長芋はすりおろし、砂糖を2回に分けて加えながら混ぜます。水を加えてさらによく混ぜます。
③ 3. 卵白を角が立つまで泡立てます。
④ 4. 卵白を2回に分けて2にさっくりと混ぜます。
⑤ 5. 米粉を加えて混ぜます。
⑥ 6. 紙カップやシリコンカップの半量まで生地を分け入れ、丸めたあんをのせます。上に残りの生地を分け入れます。
⑦ 7. 500Wのレンジで4分加熱し、表面が乾いてふんわりしていれば完成です。
・お使いのレンジ、カップの種類や置く位置によって火の通りに差が生じます。加熱時間を短めに設定して、追加加熱してください。
カップ6個分
長芋…70ｇ（皮を除いたいた量）
米粉…70ｇ
砂糖…50ｇ
水…大さじ4
卵白…1個分
あん…90ｇ
