さっぱりと甘さ控えめの2層水ようかんです。寒天は固まるのが早いので、ゼリーよりも時短でつくれますよ。食後のデザートにいかがですか？
① 1. 桜の塩漬けは塩を水で洗い流し、水に30分浸けて塩抜きします。取り出して、1個ずつ切り離しておきます。
② 2. （A）を作ります。小鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ中火にかけます。混ぜながら沸騰させ、こしあんと塩を加えて混ぜます。再び煮立てば火を止めます。
③ 3. カップに2を注ぎ分けます。
④ 4. （B）を作ります。鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ、中火にかけて混ぜます。沸騰すれば砂糖を加えて混ぜ、再度煮立てば火を止めます。
⑤ 5. 2の表面が固まっていれば桜の花をのせ、そっと4の寒天液を注ぎ分けます。ラップをかけて、冷蔵庫で冷やせばできあがり。
・室温が高く（A）の水ようかんが固まりにくい場合は、一旦冷蔵庫に入れてください。
5個分
（A）
こしあん…80g
水…120ml
粉寒天…1g
塩…ひとつまみ
（B）
水…250ml
砂糖…50g
粉寒天…2g
桜の塩漬け…お好みの量
