アーモンドプードル（アーモンドパウダー）、砂糖、卵白、の3つで作れる、イタリアのクッキー「アマレッティ」。サクッと軽い口あたりとアーモンドの香ばしい味わいが楽しめますよ。
① 1. 卵白を泡立て、途中で砂糖の1/4ほどを加えます。角が立つまでしっかりと泡立ててメレンゲにします。
② 2. アーモンドプードルと砂糖をふるいにかけて1に加えます。お好みでアーモンドエッセンスをプラスし、泡を壊さないようにさっくりと混ぜ合わせます。
③ 3. 160℃のオーブンを予熱します。2を絞り出し袋に入れて、オーブンペーパーをしいた天板に絞り出します。スプーンですくって落としてもOK。お好みで粉砂糖を全体に振りかけます。
④ 4. 160℃のオーブンで20分焼いて完成です。ひとつ割ってみて中まで焼けていれば、焼き上がり時はやわらかくても冷めればカリッと固まります。
・皮つきアーモンドのアーモンドプードルを使用しているので、焼く前の生地が茶色っぽいですが、皮を取り除いたものの場合クリーム色になります。
・卵白は砂糖を加えしっかりと泡立て、弾力のあるメレンゲを作りましょう。
直径4cm30個分
アーモンドプードル…80g
砂糖…80g
卵白…2個分
粉砂糖とアーモンドエッセンス…あればお使いください
