紫キャベツを煮出して着色した、ブルーと紫がきらきら光るゼリーとヨーグルトのデザートです。初夏のおやつにぴったり♪
① 1. 紫キャベツは千切りにし、水と一緒に鍋に入れ沸騰させ2～3分煮ます。
② 2. 1をザルでこし、ボウルに入れます。熱いうちに砂糖とゼラチンを加えてよく混ぜます。
③ 3. 2を2：1に分け、容器に入れます。多い方に重曹をひとつまみ入れて混ぜます、色が青く変化すればOK。少ない方には、レモン汁を加えて混ぜると、紫色に変化します。粗熱が冷めればラップをかけて、冷やし固めます。
④ 4. 3が固まれば、フォークで潰すかサイコロ状にカットします。器に盛り付けたヨーグルトの上にトッピング。お好みでアラザンをトッピングすれば完成です。
・キャベツの味はほとんどしませんが、そのままゼリーだけ食べるよりも、ミルクプリンやヨーグルトなどと合わせるのがおすすめです。
4個分
紫キャベツ…50g
水…300㏄
砂糖…40g
レモン汁…小さじ1/2
重曹…ひとつまみ
ゼラチン…10g
ヨーグルト…適量
