トマト缶と塩麹の煮込みハンバーグ　ポリラップ　レシピ

しっかり丈夫なクッキング調理袋で肉だねをこねるので、手が汚れず、ボウルも不要です。
ハンバーグの成形も袋を利用すれば手が汚れません。
トマト缶と塩麹で煮込んだハンバーグソースは旨味たっぷりです。

材料

4人分
合い挽き肉…400g
塩…4g
☆玉ねぎみじん切り…100g
☆パン粉…35g
☆卵…1個
カットトマト缶…150ml
塩麹…大さじ１
中濃ソース…小さじ2
砂糖…小さじ１
塩…小さじ１／2

作り方

① 1. クッキング調理袋に合い挽き肉と塩を入れて袋の外からよくこね、☆を加えてさらにこねます。しっかり均一に混ざったら、冷蔵庫で30分以上おきます。

② 2. テフロン加工のフライパンを熱し、クッキング調理袋を利用して肉だねをお好みの大きさに成形して並べます。中火で焼き、焼き色がついたら裏返します。

③ 3. 余分な脂を軽くキッチンペーパーで拭き取ります。

④ 4. カットトマト缶を加えて煮立ったら、塩麹、中濃ソース、砂糖、塩を加えて全体を混ぜ、煮詰めて味を調えます。

ポイント

・冷蔵庫で30分以上おくことで、肉だねの材料がしっかりなじみます。
・焼くと脂が出るので、テフロン加工のフライパンで油を使用せずに焼きます。
・焼く工程で、肉から出てきた余分な脂は、多すぎるとソースが分離するので軽く拭き取りましょう。但し、脂には旨味もあるので、全てを拭き取ってしまわず、大さじ１ほどの脂を残しましょう。