鯖は子供の発育に必要な栄養素が豊富で、成長期のお子様に食べてもらいたい食材です。からだづくりのもとになるタンパク質の他、骨を丈夫にするビタミンDや、脳神経の活性化に働きかける必須脂肪酸のDHAとEPAが豊富です。
鯖は少しくせのある青魚ですが、唐揚げにして長ねぎの甘みを引き立たせた葱ソースをかければ、子供もパクパク美味しく食べられますよ♪
【材料】
4人分
鯖（3枚おろし）…1尾分
☆醤油…大さじ2と１／2
☆おろし生姜…小さじ１
☆おろしにんにく…小さじ１
薄力粉…大さじ3
片栗粉…大さじ3
揚げ油…適量
【葱ソース】
長ねぎ…1本
醤油…大さじ3
酢…大さじ１
砂糖…小さじ１
ごま油…大さじ１
① 1．長ねぎは縦4等分の小口切りにします。器に葱ソースの材料を全て入れてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上おきます。
② 2．鯖は3枚おろしにして骨を除いた後、一口大に切ります。キッチンパックに鯖と☆を入れて口を閉じ、袋の外からよく揉んで冷蔵庫で30分以上おきます。
③ 3．新しいキッチンパックに片栗粉と薄力粉を入れて、汁気をきった鯖を加え、袋の口をしっかり握って、袋を上下に振り、粉をまんべんなくまぶします。
④ 4．180℃の揚げ油で表面がきつね色になるまで揚げます。揚げあがったら、クッキングペーパーに取り、余分な油をきります。皿に盛りつけ、１の葱ソースをかけます。
・葱ソースはあらかじめ作っておくことで葱の辛味が抜けて甘みが引き立ち、美味しく仕上がります。
・3の工程では袋を上下に振って、粉をまんべんなくまぶして下さい。
