手作りの味噌粕床に漬け込んだ鶏肉をグリルで焼く簡単レシピです。鶏肉がしっとり香ばしく焼きあがります。酒粕のアルコールは焼くと飛ぶのでお子さまでも安心して召し上がれます。漬け込んだ後の味噌粕床はうま味が凝縮しているので調味料として付け合わせの炒め物に使いましょう。
【材料】
4人分
鶏むね肉（または、もも肉）…2枚
塩…少々
☆酒粕…100g
☆味噌…小さじ2
☆みりん…大さじ１と１／2
☆砂糖…小さじ1
玉ねぎ…１／2個
しめじ…1パック
醤油…小さじ1
塩…少々
ごま油…小さじ1
① 1．耐熱性の器に☆を入れてラップをし、レンジで500w1分30秒加熱しゴムべらで全体をなめらかになるまでよく混ぜます。
② 2．鶏肉は1枚を半分～3等分のそぎ切りにし塩少々をまぶして1を絡め、冷蔵庫で1～4日漬け込みます。
③ 3．2の味噌粕床をぬぐい取り、鶏肉をグリルに並べます。中火で20分～25分、こんがり焼き色がつくまで焼き、焼きあがったら1cm幅のそぎ切りにします。
④ 4. フライパンにごま油を熱し、食べやすい大きさに切った玉ねぎとしめじを炒めます。3で残った味噌粕を加えてさらに炒め、醤油、塩で味を調えます。鶏肉に添えて召し上がって下さい。
・焦げやすいので、味噌粕は焼く前にぬぐり取り、火加減に注意して下さい。
