ほどよい苦味とポリポリ食感が後を引くゴーヤの漬物です。ゴーヤにはビタミンCや葉酸、カリウムが多く含まれているので、旬の時に是非食べたい食材！ヘルシーおつまみとしても最適な一品です。
【材料】
4人分
ゴーヤ…小1本（正味200g）
塩…小さじ１／4
☆水…100ml
☆醤油…50ml
☆みりん…50ml
砂糖…25g
酢…大さじ1
ごま油…小さじ1
① 1．ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンで丁寧に取り除いて薄切りにします。
② 2．ボウルに塩と水50ml（分量外）を入れ、ゴーヤを加えて手でよく混ぜます。
③ 3．2をざるにあけ、流水で揉むように洗います。
④ 4. 耐熱容器に☆を入れてラップをし、レンジで600w2分半加熱したら、砂糖と酢、ごま油を加えてしっかり溶かします。
⑤ 5. ゴーヤの水気をしっかり絞ってホーローなどの保存容器に移し、4を加えます。表面にラップがピタッとつくように蓋をしてから容器の蓋をして冷蔵庫で一晩以上漬け込みます。
・ゴーヤのワタは特に苦味が強いので、丁寧に取り除きましょう。
・流水でよく洗うと苦味が和らぎます。
・一晩漬けると食べられますが、3日以上漬けるとさらに味が馴染んで美味しくなります。冷蔵庫で保存して2週間以内に食べきりましょう。
