ふわっと柔らかな鶏むね肉に、濃厚な甘みのかぼちゃクリームをたっぷりと絡めた逸品。抗酸化作用を持つかぼちゃは体を温め、たんぱく質の豊富なむね肉は免疫力を上げる働きがある為、感染症等の予防に役立ちます。冷え込みの厳しい日には特におすすめの絶品メニューです。
【材料】
(3人分)
• 鶏むね肉 350g
• かぼちゃ 250g
• 玉ねぎ 60g
★牛乳 300ml
★コンソメキューブ 1個
★バター 10g
★塩 ひとつまみ
• オリーブオイル 適量
〈むね肉用〉
• 酒 大さじ1
• 塩こしょう 適量
• 米粉 大さじ3
① 1．玉ねぎとかぼちゃを薄切りにします。
② 2．耐熱皿にかぼちゃを載せ、ふんわりとラップをしたら600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
③ 3．むね肉を一口大にカットして塩コショウを振り、酒を入れたポリ袋の中に入れてよく揉み込みます。
④ 4. 3に米粉を加え漏れないよう袋の口を抑えたら、上下左右に振って粉をまぶします。
⑤ 5. フライパンにオリーブオイルを敷いて熱したら、むね肉を入れて表面が色付くまで焼きます。
⑥ 6. 一旦皿にむね肉を取り出し、玉ねぎを入れたら色が変わるまで炒めます。
⑦ 7. むね肉と★、かぼちゃを崩しながら加えて10分ほど煮込んだら完成です。
むね肉は皮目を下にして置き、繊維に対し垂直の方向に包丁を入れて薄めにカットしましょう。
米粉は肉の水分を外に逃さず閉じ込めてくれるので、しっかりと全体にまぶすようにしてください。
