１）ジプロックに入れたビーフに、すりおろした玉ねぎ１個分、バイナップルかキーウイを細かく刻んだものを大匙２ぐらいをまぶして１番寝かせる。（肉を酵素で柔らかくするため。）
２）にんにくは潰して大きく刻み、残りの玉ねぎはくし切り、ジャガイモは８つ割、人参は拍子切り、セロリは３センチぐらいの幅で切る。
３）オリーブオイルにニンニクを入れていため、香りが出たら、玉ねぎとベイリーフを入れていためる。
４）煮込み用の鍋に、１）を入れ炒め、火が通ったら、３）を入れ、ジャガイモ以外の野菜、トマト缶のトマトを手でつぶしながら入れ、材料がかぶるぐらいの水とビーフストックを入れ、
牛肉が柔らかくなるまで煮込む。（２時間ぐらい）途中アクをマメにすくうこと。
５）最後にジャガイモを入れ、ジャガイモが柔らかくなるまでさらに煮込み、ハワイアンソルトとブラックペッパーで味を整える。
4名分
牛のカレーシチュー用角切り 400g
玉ねぎ ２個
パイナップルかキーウイ 少々
にんにく ３かけ
ジャガイモ 中２個
人参 小１本
セロリ 半分
トマト缶 半分
ビーフストック
ベイリーフ １枚
ハワイアンソルト
ブラックペッパー
炒め用オリーブオイル
