3種の野菜と豚のこま切れ肉を使って作る、変わり種ハヤシライスです。野菜は玉ねぎの他にビタミンの豊富なほうれん草とじゃがいもを加えて、栄養価と食べごたえもアップさせました。薄くスライスされたこま肉は柔らかく、ケチャップベースの甘いルーは酸味がないので小さなお子様でももりもり食べてくれますよ♪加熱時間が短くさっと作れて、豚肉には疲労回復効果もあるため疲れをとりたい夜におすすめのレシピです。
【材料】
(2人分)
• 豚のこま切れ肉 150g
• じゃがいも 100g
• 玉ねぎ 70g
• ほうれん草 40g
• オリーブオイル 大さじ1
★水150ml
★ケチャップ 大さじ4
★中濃ソース 大さじ3
★バター10g
★コンソメ 1g
炊いたご飯 2膳分
① 1．玉ねぎは皮を剥き薄切りに、じゃがいもは皮と芽も取り除いて小さな角切りにします。
② 2．ほうれん草を洗い根本に十字の切れ目を入れたら、濡れたままラップに包んで600Wの電子レンジで1分加熱します。
③ 3．ほうれん草を水にさらしてアク抜きし、根本を落として食べやすい長さにカットしたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
④ 4. フライパンにオリーブオイルを敷き、ほうれん草以外の具材をすべて入れて炒めます。
⑤ 5. 食材に火が通ったら★を入れ、蓋をして5分ほど煮込みます。
⑥ 6. 加熱しておいたほうれん草を加えて混ぜ、炊いたご飯の上にかけたら完成です。
ほうれん草は切れ込みを入れてから加熱することで根本の太い部分まで火が通りやすくなります。
加熱後のほうれん草は高温になっているため、レンジから取り出す際は火傷に注意してください。
